千年云盐 “白象”传承

　　在云南，“白象”并不是大象，它是一个屹立于彩云之南的民族品牌，也是中国食用盐行业迄今为止唯一的中华老字号品牌。

　　2024年2月1日，商务部等5部门正式公布，云南能投集团所属云南省盐业有限公司（以下简称“云南盐业”）“白象牌”品牌被认定为第三批中华老字号品牌之一。至此，“白象牌”正式成为中华老字号家族中的一员。

　　云南省盐业有限公司昆明盐矿。供图

　　自古以来，云南以出产井矿盐而著称。今安宁、大姚、云龙一带在汉代已产盐，据《新纂云南通志•盐务考》记载：汉武帝元封年（公元前110年），在全国28个产盐的郡设置盐官，益州郡的连然（今安宁市），即其中之一。这是有关云南盐务的最早记载。

　　到了唐代，云南的制盐生产已相当发达。

　　明清时期，云南的盐业达到鼎盛。清《滇海虞衡志》记载：“滇南大政，惟铜与盐”，盐的生产和销售不仅为当地带来丰厚的利润，更成为朝廷财政收入的重要来源之一。其中，云南普洱的磨黑镇更被誉为“滇南盐都”。

　　云南省盐业有限公司普洱制盐分公司。供图

　　年序更替，民国元年（1912年），国民政府革除清朝制度，设立实业司，兼管盐政，下设黑井、白井、磨黑（今“云南盐业普洱制盐分公司”所在地）督煎督销总局。民国22年（1933年），时任云南盐运使张冲出巡滇中盐场考察，以“移卤就煤”工程结束了云南伐薪煎盐的历史，掀开了制盐生产的新篇章，近代云南盐业由此开创。

　　近现代以来，云盐人始终牢记千年盐文化与使命。云南盐业以深厚的文化底蕴和特有元素，创造了中国盐行业的“七个第一”：全国首开食盐加碘先例（1942年）、首创冷冻提硝技术（1953年）、首创硐室水溶法采卤工艺（1964年）、第一家采用真空制盐技术（1967年）、第一家实现产销一体（2004年）、第一家盐行业上市企业（2006年）、第一家盐行业获得国家生态原产地产品保护（PEOP）证书（2017年）。这些“第一”，见证了云南盐业在近现代中国盐业史上的重要地位。

　　2024年2月，“白象牌”喜获中华老字号殊荣。云南盐业供图

　　云南盐业产销整合之前，云南各大盐矿都有各自的商标，例如一平浪盐矿有“犀鸟牌”商标、磨黑盐矿有“磨黑牌”商标、乔后盐矿有“潓江牌”商标……

　　“白象牌”商标作为云南盐业产品品牌之一，最早可追溯到1912年。“白象牌”商标正式注册，是在1982年5月。

　　自1998年起，为增强品牌竞争力，提升品牌形象，根据省委、省政府要求，云南盐业先后整合了昆明盐矿、一平浪盐矿、普洱盐矿、乔后盐矿，统一使用“白象牌”商标。

　　2017年全国盐业体制改革以来，云南盐业坚持以盐为核心，通过市场化经营，推进多元化发展，通过了国家生态原产地产品保护认定，构建以盐为核心的产业生态链，形成了“盐+”发展格局，“白象牌”21个产品被认定为“绿色食品A级产品”。

　　如今，一袋袋小巧、轻便的“白象牌”食盐产品，已成为云南千家万户厨房里触手可及的家常调味品，“白象牌”食盐系列产品省内市场占有率达80%以上。经过多年的品牌沉淀，“白象牌”食盐系列产品在省内外获誉无数，其品牌形象已深入人心。

　　日前，“白象牌”食盐系列产品亮相第二届云南餐博会中华老字号展区。记者 孔垂炼 摄

　　云南盐业“白象牌”始终坚持传统制作工艺与现代科技相结合，不断提升产品质量和生产效率。在传承千年云盐文化的同时，积极适应市场需求，不断推陈出新。今天，随着品牌建设、销售渠道、产品品种与技术等多维度发展，云南盐业在深耕本土的同时不断外拓，产品行销全国及东南亚市场。未来，云南盐业将不忘初心，坚持“汲取亿年地质精华、传承千年云盐文化、服务百姓美好生活”的品牌愿景，继续秉承传统工艺，发扬工匠精神，为消费者提供更优质的盐产品和服务。同时，也将积极承担社会责任，为传承和弘扬中华优秀传统文化而努力，为推动中国盐业的发展贡献力量，让老字号在新时代焕发出新的光彩。

　　（记者 孔垂炼）