走出大山 奔向世界 云南野生菌的“云上之旅”

直播卖菌

可用花呗买菌

　　盛夏让云南人又爱又恨，一边吐槽“下班雨”挡路、城市淹积水的同时，雨季所带来的大自然的珍馐馈赠，又让云南人欲罢不能。

　　从批发到零售，从直播到外卖，云南的野生菌已经走上了数字化的道路，并从云南走向世界。6月以来，野生菌线上销售订单需求猛增，在天猫店下单，鲜货野生菌从采摘到摆上京沪吃货们的餐桌，野生菌的“云上之旅”只需2-5天。

　　搭上互联网，野生菌市场蓬勃发展

　　每年6月起，云南山中的“小精灵”——野生菌便破土而出，撑起了一把把“小伞”。每天，大量的野生菌通过互联网，从全国最大的野生菌交易市场——云南木水花野生菌交易市场销往全国。

　　黄谢是一个不折不扣的“菌二代”。2016年，在美国留学的她放弃优渥的国外生活，毅然回到家乡，接过父亲的接力棒，逐渐参与到云南木水花野生菌交易市场的运营管理。

　　“记忆中2005年市场刚建成时，租户不过四五十户，上市售卖的野生菌20多种，人们都是走路、骑自行车前来买菌。而如今，通过天猫、盒马这些互联网和新零售平台，云南的野生菌已经坐着飞机到达全国人民的餐桌上。”在黄谢看来，木水花野生菌市场15年来的变化，特别是近几年在出口转内销和互联网高速发展的大背景下，反映出来的是国人野生菌消费水平的迅速提升，带来了市场的蓬勃发展。

　　从批发到零售，野生菌走上数字化道路

　　如何使云南野生菌这一小众的食材类别，让更多的消费者认识并喜爱?互联网数字化电商无疑是最佳的平台和机遇。

　　黄谢介绍，大概2014年、2015年前后，当80后分别成为新一代卖菌人和当家做主的消费主力时，是野生菌行业拥抱数字化电商最好的时机。在做出口的同时，2016年，为了更好地走数字化电商路子，黄谢创办了“黑标主厨”品牌，开始在阿里巴巴平台上做野生菌线上批发生意。如今，该条渠道已形成稳定的客源，每月约有30万元的销售额。去年7月，“黑标主厨”又在天猫上开设了旗舰店，以零售为主，销售野生菌鲜货、干货及菌汤包。平均每月10余万元销售额，其中竹荪、羊肚菌、松茸和松露等单品最受吃货们青睐。

　　“特别是今年受疫情影响，出口基本停滞，但线上订单需求猛增。目前，也已经开启了香格里拉松茸天猫预售的活动，反响还不错。”黄谢说，每份天猫订单，“店小二”们都会仔细打包，并附上清洗、食用指南。来自云南的野生菌，通过天猫店铺销售走向全国，在吃货们的创意下，也碰撞出了搭配西餐、野生菌煮鲍鱼等新吃法。同时，该公司也与盒马合作，在昆明的3个门店销售野生菌。下一步，有望借助盒马的平台，将野生菌销售在盒马全国的门店中逐步铺开。

　　记者打开天猫搜索“云南野生菌”，线上关于野生菌销售的小店已有近万家。

　　淘宝直播花呗分期，让“吃菌更自由”

　　新一代卖菌人通过电商平台、新零售平台，将野生菌从云南大山卖到全球餐桌，而从云端到接地气，这样的无缝转换也无处不在。

　　走进木水花野生菌交易市场，仔细观察不难发现，商户的销售模式也从传统走向数字化。在这里，很多摊主手持直播设备，化身主播依次介绍各家野生菌的种类、价格、品质。“现在人手一部手机，每个人手上就是一个‘商场’，只要你有这个意识，直播带货，每单至少有50元的赚头。”市场里一位正在直播的摊主说，他在市场上有固定的摊位，直播间也在装修中。

　　“每天都会在淘宝直播，向全国销售云南的野生菌，看中谁家的菌子，现场打包快递，第二天就送到你的餐桌上。”摊主王大哥说。

　　本地生活服务中，昆明市民也可以尝试在饿了么平台上找商家下单，请小哥跑腿代为采买野生菌。“每天都有外卖小哥来帮顾客买菌，现在是越来越方便了。”摊主赵尉深说。

　　同时，部分野生菌摊主甚至还通过花呗分期、支付宝消费券招揽本地生意。赵尉深便尝试在自己的小摊里引入数字化工具，用支付宝花呗分期和消费券来吸引顾客。他表示，野生菌的价格浮动较大，如干巴菌等价格一直较贵，达到2000元一公斤。很多人过去只能望而兴叹。但如今可通过支付宝用花呗分期支付，吸引到更多的客人买菌，“用了花呗分期后，成交量比之前多了。”(记者   朱婉琪   摄影报道)